1、选用鲜嫩、粗壮的蒜苗2-4根，将蒜苗去根、去老叶后，用水清洗干净备用 。
2、将蒜苗切成小段，根据个人喜欢决定小段的长度，为了腌透和吃起来方便，小段最好不要超过2厘米长 。
3、蒜苗切段装碗里后，倒入适量食醋，不需太多，一点点就好 。再倒入适量佐餐酱油，要是没有上好的佐餐酱油，就倒点生抽吧！
4、再均匀地撒上一小勺细盐，放盐花可是必不可少的 。喜欢吃酱香味道的，还可以放点豆瓣酱，不喜欢的可以不放 。
【咸菜苗做法】5、最后就是搅拌，将这些调味品搅拌散开，让所有的蒜苗都能沾上调料 ， 再盖上盖子腌制1-2小时或者更久，就可以食用 。