1、藕能强健胃粘膜 ， 维生素C和蛋白质一起发挥效用 ， 能结合各种细胞，促进骨胶原的生成，起到强健胃粘膜的作用 。预防贫血 。预防贫血，协助肝脏的运动 。改善肠胃，单宁具有消炎和收敛的作用，改善肠胃疲劳 。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质，能促进蛋白质和脂肪的消化，因此可以减轻肠胃负担 。止血 。莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效 。对血热引起的出血也有疗效 。另外藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血 。
【藕的作用与功效】2、莲藕的热量和土豆相当，碳水化合物和脂肪的含量比较低，蛋白质的量较土豆稍高 。莲藕中含有维生素和微量元素，尤其是维生素K、维生素C，铁和钾的含量较高 。
莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐 ， 食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出 ， 从而减少脂类的吸收 。藕含有大量的单宁酸和丰富的植物纤维、维生素B12 。