1、牛肉丝加入料酒、生抽、生粉、白糖、盐、黑胡椒粉、一丢丢玉米油搅拌均匀，静置片刻 。配菜全部切丝 ， 泡椒泡姜蒜切丁 。
2、起锅倒油，油比平时炒菜多一点 。油热转小火，下泡椒泡姜蒜末和豆瓣酱炒香 。
3、转大火，下牛肉丝快速划散炒制变色 ， 起锅备用 。整个时间大概在30秒左右 。
4、余油下配菜炒熟 ， 先下青红椒和杏鲍菇 。炒软一点后下蒜苗叶 。
【泡椒嫩牛柳如何做】5、配菜熟了以后，倒入牛肉丝，大火翻炒30秒 ， 起锅装盘 。

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