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导语：30年大厨不外传红烧肉做法，无需水和盐，更不用炒糖色，还特香！
一说到红烧肉，相信有很多朋友们都是非常喜欢吃的吧！香浓美味儿，软糯不粘牙不腻人，入口即化。

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很多人在家里面做红烧肉的时候，可能需要提前炒糖色，但是小编今天要跟大家分享的红烧肉的做法，不需要一滴水，也不用加一点盐，更不用提钱炒糖色，所需的食材也非常简单，而且做法也非常的详细快速，还不用炖煮时间太久。那么喜欢吃红烧肉的朋友们，可以跟着小编一起来学习一下这个30年老师傅教我的红烧肉的做法。

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老师傅这个红烧肉的方法基本上用了30年了，而且以前是不外传的，如今小编是刚好学艺，就问了他这个做法，他也只传了我一个，我想着还是分享给大家比较好。那么，今天小编就来跟大家分享这个无水无油，吃着健康美味、入口即化，而且不需要太多繁琐过程的祖传红烧肉的做法吧！

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30年老师傅不外传红烧肉做法，无需水和盐，更不用炒糖色，还特香具体做法以及细节如下：
第一步，首先我们需要准备好食材：新鲜的猪肉也就是五花肉，准备一些香料，包括八角，香叶。然后再准备一点生抽，老抽，冰糖，生姜，葱，黄酒等。

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第二步，这里我们选选猪肉的时候一定要选那种肥厚相间的，一层瘦肉，一层肥肉的五花肉，这样的五花肉是最为好吃美味的，吃着还不会很油腻。将五花肉清洗干净之后，切成小块儿，然后放在一盆干净的冷水中浸泡，浸泡的时候大家需要往里边加入一点儿生姜片儿，大约浸泡15分钟左右。主要是为了给猪肉起到一个去腥味的作用。

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第三步，起锅烧水，直接将五花肉冷水下锅开始煮沸，直到将五花肉煮至变色的时候捞出来，沥干水分。然后用温水冲洗掉上面的浮沫。
第四步，准备一个干净的砂锅，我们这里就不需要放油和水的，只需要将切好的生姜片和香葱段一起放在锅底，然后再将我们焯水过的五花肉放在葱姜片儿上面。
第五步，这个时候我们就不需要往里边加水了，只需要加入黄酒就可以了，如果大家里面没有黄酒的话，可以直接用花雕酒来代替这个黄酒，只需要淹没五花肉。而且我们这里直接用黄酒来代替水的话，可以让五花肉炖出来之后更加的香浓美味，入口即化，非常的惹人馋。

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第六步，再将我们准备好的八角和香叶放在五花肉，冰糖放上去，再加入适量的生抽和老抽，具体加多少还需要根据大家准备的五花肉的多少来估量。
这个时候因为我们往里边儿加入了生抽和老抽，这两样都是比较有咸度的，所以这个时候大家是无需往里边儿再加入盐的。
第七步，直接开火，开始煮炖煮五花肉了，先开大火将锅中煮开，煮开之需要将大火转成小火，然后盖上盖子继续焖煮25分钟左右，等到底层的猪蹄儿上色。