说到牛肉|卤牛肉，别只知道加香料，多加这2样，牛肉肉酥筋软超入味说到牛肉

说到牛肉，相信大家都很熟悉了。虽然牛肉的价格有点贵，但是营养价值高啊，现在的人都想开了，只要对身体好，就算是贵点，也会多吃。牛肉好吃的做法有很多，今天要说的卤牛肉就一直深受人们的喜爱。卤好的牛肉肉酥筋软超入味，那香味隔着一条街都能闻到，可以说是非常香了，好吃又下饭。

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很多人都觉得自己卤不好牛肉，没有买的好吃。因为大家都知道要加足够的香料去腥增香，但是光是加香料是不够的，这2样东西也不能少。今天我们就来说一说，卤牛肉，别只知道加香料，多加这2样，牛肉肉酥筋软超入味。

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【卤牛肉】
食材：牛腱子肉、葱白、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、茴香、肉蔻、白芷、草果、啤酒、冰糖、生抽、老抽、食盐、水。做法步骤：
1、牛肉最好选择牛腱子肉，将牛腱子肉洗干净，冷水下锅焯一下水，煮至水开，撇掉浮沫，然后把牛肉捞出来；将所有的香料打成粉，或者装进调料包中。

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2、炖锅中加入足量的水，放入香料、葱白、姜片和蒜片，大火烧开，然后倒入适量的啤酒、老抽和生抽，搅匀之后加入适量的冰糖。

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3、水再次烧开之后加入焯好水的牛肉，先大火炖煮半个小时，然后转小火继续炖煮2个小时左右，煮到能用筷子插进牛肉中的程度即可，然后加入适量的食盐调味，然后将牛肉泡在汤汁中浸泡2个小时以上，有条件的话可以泡一个晚上，之后捞出切片食用即可。

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【说到牛肉|卤牛肉，别只知道加香料，多加这2样，牛肉肉酥筋软超入味】小贴士：
1、多加的两样东西就是啤酒和冰糖了。啤酒不仅能去腥，还能增香。啤酒中特有的小麦香气，经过长时间的炖煮不会消失，反而会更香，是卤牛肉不可缺少的一味调料。而加上适量的冰糖，除了能让卤牛肉的色泽更加好看，增加食欲之外，牛肉的味道也会更加的鲜美。
2、刚煮好的牛肉不要着急捞出来，让它在汤汁中浸泡2个小时以上，这样不仅会更加入味，更加紧实有嚼劲，切的时候也不容易碎。
卤牛肉的这些小技巧大家都学会了吗？喜欢的朋友们赶紧试试吧。如果你喜欢小编的文章，记得关注、评论、分享并点赞哦，每天都会更新一些美食和相关资讯分享给大家！
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来源：小杨聊美食