1、蟹味菇收拾清洗干净，控干水分 。
2、猪肉用水冲洗一下，控干水分，切成条 。
3、胡萝卜去皮，用水清洗干净，控干水分，切成片 。
4、青椒用水清洗干净，控干水分，切成片 。切好葱，姜 ， 蒜备用 。
【蚝油蟹味菇的家常做法】5、蟹味菇用水焯一下，水开后入锅10秒钟捞出，沥干水分，再用手攥一下蟹味菇的水分 。
6、锅里放入油加热，油热后放入花椒爆锅，放入肉翻炒 。
7、炒至肉颜色微白 ， 放入葱，姜，蒜翻炒 ， 放入少许酱油 。随即放入胡萝卜片翻炒 。
8、炒至胡萝卜片变软，放入蟹味菇翻炒，放入少许料酒，两匙儿蚝油，不用放盐 。炒至蟹味菇变软 ， 放入青椒翻炒 。
9、青椒略翻炒一下，放入少许味精 ， 关火出勺 。