清洗小鱼的时候，可以加一些醋目的是去除一些苦味 。
【小鱼干怎么清洗做什么菜比较好吃】爆炒小鱼干 。
做法：
1、把小鱼干的头 ， 肚子下黑的摘掉，放水里清洗干净待用 。
2、干辣椒，切碎，姜去皮 ， 清洗干净切成丝待用 。
3、锅烧热放油 ， 加入辣椒 ， 姜丝 。
4、炒香后 ， 放入小鱼干进行爆炒 。
5、把小鱼干炒至没有水份，就可以出锅 。

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