1、将鱼杂清洗干净，控去水，放入盆中，放适量盐抓拌均匀后腌制10分钟 。
2、葱35克切大段，姜切片 。
3、砂锅中放入少半锅冷水 ， 点火烧开 。
4、烧水的同时煎锅中放入适量油 ， 待油温升高后放入葱、姜，翻炒几下出香味后放入鱼杂 。
【鱼杂豆腐煲怎么做】5、煎至一面变色后翻面煎，煎至两面变色 。
6、将煎过的鱼杂放入水已经烧开的砂锅中，再添入适量开水，水量要够没过所有材料 。
7、待锅中的水再度开后，用勺子将浮沫撇去，盖上砂锅盖中小火炖约40分钟 。
8、豆腐切成厚片 。
9、打开锅盖 ， 放入豆腐，放入料酒，搅匀后继续加盖炖 。
10、继续炖约20分钟后 ， 放入适量盐、白胡椒粉 。
11、葱10克切成葱花，枸杞洗净 。
12、放入葱花、枸杞 ， 再加盖炖约5分钟即可 。