第一、 素鸡稍用水冲洗一下，控干水分 ， 切成条 。
第二、 香菜收拾清洗干净，控干水分，切成段 。
【素鸡炒香菜的家常做法】第三、 红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段 。
第四、 葱，姜，切成丝 ， 备用 。
第五、 锅内放入油加热 ， 油热后放入花椒，葱，姜，爆锅 。放入素鸡翻炒 。
第六、 炒至素鸡变软，放入红干椒，料酒，少许蚝油翻炒 。放入少许水，这样炒的素鸡比较软乎 。
第七、 随即放入香菜，大火快速翻炒，放入少许盐慎重放盐，素鸡含盐成分 。香菜略翻炒至出亮光，立即关火，放入少许味精，出勺 。

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