第一、 做麻辣火锅底料的配料也不用太麻烦，生姜切片，大片拍扁切末，大葱切段，红辣椒、八角、大料、香叶、桂皮适当 。
第二、 锅里加上一些食用油，稍微多一些，我们现在要来做麻辣油 ， 烧热之后 ， 把干红辣椒和大料、八角放进去 ， 小火慢慢的熬着，红辣椒变成了黑辣椒的时候 ， 锅里会散发出很浓的麻辣香气，关火，把调料捞出来不要 。
第三、 现在不要开火，直接往麻辣油里面加入一勺子番茄酱，开火之后用小火翻炒 ， 然后加进去姜片和葱段以及蒜末翻炒 。
【家常版自制麻辣火锅底料】第四、 锅里传出来浓浓香气的时候，把香叶和桂皮用布包包好放进去，倒上一些开水，并且调入食盐和味素，撒一把芝麻，这样麻辣锅底就做好了 。

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