过年吃年糕寓意吉祥，但是这6件事吃年糕前你得知晓 _健康小知识

过春节，餐桌上总少不了几道寓意吉祥的美食，年糕就是其中一种。年糕是用黏性大的糯米经过浸泡、磨粉、蒸煮、挤压、成型冷却等多道工序制作而成的一种春节节令食品。因“年”与“粘”同音，有团圆凝聚之意，预示着家人之间越来越团结；而“糕”与“高”同音，寓意年年高升，寄予着人们对生活的美好期望。年糕有黄、白两种，象征金银，有些上面印有“五福”、“六宝”、“金钱”、“如意”等图形，寄寓新年发财。故古诗有云：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。 ”
年糕的吃法有很多，除了蒸、炸以外，还可以切片炒食、煮汤以及各种创意吃法，各有各的滋味。但是不管哪种吃法，下面6个注意事项，吃年糕前一定要了解。

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1、吃年糕要控制好量
年糕的主要成分是糯米，经过撞揉、挤压成型等制作工序，质地紧密，黏性和韧性也更大，胃很难将其磨细碎，使其在胃里的停留时间延长，很难快速到达小肠与淀粉酶作用，带来较强的饱腹感。如果一次进食太多年糕，则容易导致胃动力不足，从而引起胃胀、消化不良等情况。所以，吃年糕一定要浅尝辄止，并且要注意细嚼慢咽，同时吃一些能够促进消化的食物，如白萝卜、山楂、陈皮等。

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【过年吃年糕寓意吉祥，但是这6件事吃年糕前你得知晓】2、年糕要趁热吃
年糕冷却后，其中已糊化的淀粉分子间凝固加强，造成部分淀粉回生，对淀粉酶有一定抗性，从而使消化速度降低，不容易被消化。所以，年糕要趁热吃。
3、糖尿病人不宜吃年糕
年糕是用糯米制成的。糯米大多是支链淀粉，分支多就容易与酶接触，当然被酶分解消化所需的时间就短。糖尿病人如果吃太多年糕，很容易在短时间内造成血糖急剧飙升和降低，血糖大幅波动是糖尿病患者控制血糖的大忌。另外，年糕在烹饪时往往还会加入油或糖，不仅会引起血糖水平快速上升，还有血脂升高的风险。所以糖尿病患者最好别吃年糕。

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4、胃肠道疾病患者不宜吃年糕
年糕热量较高，而且黏性大，尤其是煎炸年糕，吃多了极易造成消化不良，会加重胃肠的负担。患有十二指肠溃疡、胃溃疡等胃肠道疾病的人贪吃年糕，很可能造成溃疡穿孔、出血等情况。
5、老人、小孩食用年糕警惕被噎
年糕口感较黏，进食太快或进食时大笑，都可能引起食管痉挛而导致被噎住。老人的消化功能衰退，小孩的消化功能尚未发育完全，这两类人群吞咽和咀嚼功能较弱，更容易发生哽噎问题。因此，食用年糕时应细嚼慢咽。

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6、年糕不宜煎炸
年糕本身热量就不低，而且容易吸油，煎炸的烹饪方式更容易摄入过多热量。所以，吃年糕最好用蒸、煮的方式，可使年糕中的淀粉吸水分变得松软，便于咀嚼，也更健康。