济南夜市里藏着“深夜食堂” _健康小知识

本文转自：舜网
夜色下的济南，切换了一种模式，处处都是繁华都市背后的人间烟火。老北京爆肚、衢州鸭头、广式凉粉、关东煮、烤冷面……卸下一天的疲惫，一定要来逛逛济南的夜市，天南海北的小吃，酸甜苦辣的故事，这里藏着济南人的“深夜食堂” 。

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夏夜，凉粉一定是解暑利器，王赛的摊位前，大人小孩正排队下单。 “两个摊位，租了一整年，冬天卖糖葫芦，夏天就卖凉粉。 ”根据顾客的要求，王赛熟练地搭配着各种口味。他告诉采访人员，最近一段时间，周一到周四晚上收入能有1000元左右，周末则会更多一些， “今年上半年，因为疫情歇业了很长时间， 5月以后来逛夜市的人明显多了，生意也越来越好，现在家里人轮着来帮忙。 ”
不远处的酸奶水果捞，一份从10元到15元不等，也深受年轻人喜爱。摊主谢明笑得有点腼腆， “媳妇是全职，我白天在单位上班，只有晚上才来兼职帮忙。 ”正说着，又有两名顾客扫码下了单。
老张的臭豆腐摊，竞争稍显激烈，一条街看过去，至少有4家店在卖臭豆腐，但他也有自己的小心机，在摊位的显眼位置贴了活动宣传广告——“凡购买臭豆腐的消费者，可到斜对面老北京爆肚买爆肚，买小份给大份” 。原来在斜对面卖老北京爆肚的是老张的妻子，两个摊位通过促销活动实现了联动，还真带来了不少人气。
在夜市逛一圈，谁手里不会拿几串铁板鱿鱼，再来一杯夏日柠檬茶?大肠包大葱、脆皮五花肉、围炉锅盔……到处可见各种网红美食。除了传统小吃，街头汉堡、街头牛排等西式快餐也出现在了济南夜市里，而且客单价都相对较高。
近期，趁着夜经济升温，济南出台了一系列利好政策，真金白银的投入，激发了消费热情，释放了内需潜力。今年6月以来，后备箱集市成为一种新“夜”态，在济南夜市流行起来，吸引了更多年轻人的目光，集市上的吃的喝的也更加年轻时尚。
张小妹日常经营着自己的餐厅，周末晚上会开车到夜市参与后备箱集市，主要卖泰式柠檬绿茶、芒果糯米饭、柠檬鸡爪。 “济南没有主打泰式的小吃，所以从小红书上选了一些年轻人喜欢的吃的喝的，然后根据教程自己研究。 ”
积攒了一些人气，张小妹现在还成了集市的组织者，创办了“番囍市集” ，而她除了负责找场地，在选品上也要下很多功夫。 “现在参加的摊主里面，做餐饮的占多数，在招募时，我们也会更倾向于自己有实体店的摊主，这样食品安全更有保障。其中有自己做的提拉米苏等甜品，也有泰国露楚、港式奶茶……这些在传统的夜市很少见，更受年轻人喜欢。 ”
【济南夜市里藏着“深夜食堂”】临近夜晚11时，张小妹开始收拾摊位，估算了一下，一晚上赚了近600元， “我的客单价比较低。其实很多参加集市的年轻人都是觉得好玩，凑在一起交交朋友，体验这种街头的文化气息。 ”