1、材料：长茄子（粗的那种）2根，番茄（小个的）3个 ， 干辣椒3个 ， 酱油适量，蒜5瓣，大葱半根，红糖2汤匙，味精1小匙，橄榄油比普通炒菜略多 。
【茄汁茄子做法步骤】2、将茄子切成4厘米长条状 ， 番茄切成小块 ， 葱白切成4厘米左右葱段，蒜切片，干辣椒掰碎备用 。
3、热锅凉油，待油八成热时加入蒜、葱、干辣椒煸炒出香味，倒入茄子翻炒3分钟，让茄子充分吸收锅内的油 。
4、加入番茄继续翻炒，加入酱油和红糖炒均匀，盖锅盖焖 ， 待茄子酥软，加少许味精出锅 。

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