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【红薯饭发绿还能不能吃呀 红薯饭发绿还能不能吃】1、建议不要吃 。地瓜饭变绿是因为红薯中的糖、淀粉等营养物质在氧化酶的作用下 ， 长时间接触空气后 ， 产生氧化反应 ， 发生了“褐变” ， 即红薯的颜色会由青逐渐变成黑色 ， 这就如同苹果、梨被切开后会变黑的道理一样 。无论用铁锅、铝锅、不锈钢锅 ， 都有可能出现这种情况 。
2、所以变绿的地瓜饭可能已受到病菌侵染 ， 最好别再食用 ， 如果要吃也应该加热后再吃 ， 建议做地瓜饭时应该吃多少做多少 ， 尽量不吃隔夜汤 。
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