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近日 ， 《循环》刊发北京大学临床研究所教授武阳丰与研究员王燕芳团队新成果 ， 题为“基于菜系的中国心脏健康膳食在中国成人中的降压效果：多中心、单盲、随机、平行对照、饲食试验” 。 通过对265名高血压患者的最新研究发现 ， 高血压患者食用“中国心脏健康膳食”4周后 ， 收缩压和舒张压平均可显著下降10.0毫米汞柱、3.8毫米汞柱 。
武阳丰告诉记者 ， 这项成果意味着世界第三大健康膳食——“中国心脏健康膳食”开发成功 ， 这为高血压患者通过健康饮食控制血压提供了方案和信心 。

研究人员向受试者分发试验膳食 。课题组供图
“健康中国”离不开健康膳食
据悉 ， 武阳丰团队自主研发的“中国心脏健康膳食”是符合中国饮食文化特点的一种健康膳食 ， 它由一整套按照“中国健康膳食”的营养素标准开发的、可以做到连续2周不重样的早中晚餐主副食食谱构成 ， 为中国人及喜好中餐的国际友人提供了一种好吃不贵又健康的膳食选择 。
武阳丰介绍 ， 不健康的饮食是导致我国心血管疾病负担迅速上升的主要因素之一 。
全国营养调查发现 ， 与1982年相比 ， 2012年我国人均摄入谷类、根茎类、蔬菜和水果分别下降了34%、80%和15% ， 而人均摄入肉类、鸡蛋、食用油分别增加了162%、233%和132% 。 相应的 ， 我国的心血管疾病负担也迅速增加 。 目前 ， 由心血管病导致的死亡已占我国总死亡的45% 。
研究人员在严格随机对照试验中发现 ， 经过1周的导入期和4周的试验期 ， 与接受当地常规膳食的对照组相比 ， 接受“中国心脏健康膳食”的干预组收缩压平均净下降10.0毫米汞柱 ， 舒张压平均净下降3.8毫米汞柱 。
“健康中国”离不开健康膳食 ， 合理膳食行动和心血管疾病防治行动是“健康中国”行动的两项重要内容 。 这项名为DECIDE-Diet（决定膳食）的研究由北京大学牵头 ， 复旦大学、中山大学、四川大学、扬州大学和四川旅游烹饪学院等多家国内外顶尖学术机构的营养学家、烹饪大师及心血管病防治专家共同合作完成 。
DECIDE-Diet研究课题负责人、营养学专家王燕芳研究员介绍 ， 为了实现有效降压的健康目标 ， 与中国城市人群的普通膳食营养成分相比 ， “中国心脏健康膳食”将钠减少了一半 ， 从每天6000毫克减少到3000毫克 。 同时减少了脂肪 ， 增加了蛋白质、碳水化合物、钾和膳食纤维 。
临床评价效果在四地开展
“中国心脏健康膳食”的临床效果评价工作在北京、上海、广州和成都四地开展 ， 由北京大学临床研究所、复旦大学附属上海华东医院、中山大学公共卫生学院、四川大学公共卫生学院四个研究中心主持完成 ， 共纳入265名社区高血压患者（130毫米汞柱至159毫米汞柱之间 ， 无论是否服用降压药物）作为研究对象 。
所有研究对象先经过为期1周的导入期 ， 食用符合当地饮食文化的普通膳食 。 顺利完成导入期的研究对象被正式纳入研究 ， 并随机分配到干预组和对照组 。 进入干预组的研究对象每日三餐接受“中国心脏健康膳食” ， 进入对照组的研究对象则每日三餐继续接受导入期的当地普通膳食 。 试验期共4周 。 整个试验期间 ， 不告知研究对象吃的是哪一种膳食 ， 血压也由不了解分组情况的独立工作人员测量 。 研究者精准记录研究对象每一餐饭菜的进食量和剩余量 ， 以及进食研究之外的食物情况 。

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