第一、 冷冻的羊肉卷，提前拿到常温处，软化一下 。稍软即可 ， 不要化的下水 。
第二、 冬瓜去皮去瓜子，用水清洗干净，控干水分，切成0.5公分左右厚的片 。
第三、 葱切成末 ， 姜切成末，备用 。
第四、 碗里放入盐，味精，料酒，少许白糖，少许醋，蚝油，酱油 ， 兑少量的水，调和成料汁 。
第五、 另用一个碗 ， 放入一小匙儿淀粉，兑水，勾成芡汁 。
第六、 锅内放入油加热，油热后放入花椒，姜，一部分葱末 ， 爆锅 。放入冬瓜翻炒 。
第七、 炒至冬瓜变软，把冬瓜推向锅边，然后放入羊肉卷翻炒 。
第八、 炒至羊肉卷颜色发白，放入调和好的料汁，烧一分钟的时间 。然后倒入勾兑好的芡汁 。
【羊肉卷炒冬瓜的家常做法】第九、 芡汁粘稠后关火 ， 盛入盘中，再放入另一部分葱末即可 。

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