1、波士顿龙虾，属于海螯虾科螯龙虾属，生活于寒冷海域，肉较嫩滑细致 ， 产品具有高蛋白，低脂肪，维生素A、C、D及钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等微量元素丰富，味道鲜美 。波士顿龙虾只能在脱壳后的短暂时间进行交配 。在幼年时一年约脱壳2~3次 ， 成年后(4~7岁)一年约脱壳一次 。
【波士顿龙虾】2、体长从20至60 厘米不等，体重从0.5至4公斤不等；但根据金氏世界记录 ， 最大的波士顿龙虾重达20.14公斤 ， 全长从尾部到大螯尖端为1.06米 ， 1977年捕获于加拿大新斯科舍外海，是世界上可长到最重的海洋甲壳类 。

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