蒸馒头一斤面放多少碱

蒸馒头一斤面放放5克碱,碱面属于化学食品添加原料,本身是没有活性的,不具备膨松作用,只有在与酸性物质接触时才会产生中和反应,产生大量的二氧化碳气泡,达到膨松作用 。
【蒸馒头一斤面放多少碱】馒头是将面经发酵后再蒸熟的,所以不但松软适口 , 而且易于消化 。而发面是十分困难的 。要在长期的生活生产时间中不断摸索、不断积累,才能掌握酵母菌的生化反应 。