山药炒肉片

主料:山药300克,猪里脊肉100克 。辅料:木耳(水发)50克 。调料:鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)5克,大葱5克,植物油20克,盐3克,味精2克 。
1、山药洗净刮去皮,竖切两半切薄片,放沸水中焯出 。
2、里脊肉切薄片,放碗中加盐、蛋清、水淀粉上浆,放温油中划出 。
【山药炒肉片】3、滑勺内加植物油烧热,放入葱丁煸出香味,加入山药片煸炒,随加盐、味精炒入味,加木耳、肉片翻炒几下即成 。