食材：腊肉、金针菇、油、盐、辣椒酱 。
步骤：
1、腊肉切片；
2、腊肉腌制过程中盐分较多 ， 偏咸 ， 锅中加水 ， 放腊肉焯水；
3、金针菇很易熟 ， 所以腊肉煮过再与金针菇同炒 ， 水开后多煮一会 ， 然后用冷水再冲洗一遍；
4、捞出晾干备用；
5、金针菇洗净 ， 切小段；
6、锅中放油加热 ， 放入腊肉煸炒；
7、片刻后加入金针菇一起煸炒；
8、金针菇变软以后加入少许辣椒酱、葱花、老抽、盐调味；
【金针菇炒腊肉可以吃吗】9、稍微翻炒即可 。

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