1、准备好用料：麻鸭半只，花生油2汤匙，食盐1.5茶匙，胡萝卜半根，红尖椒1个，香芹2棵，蒜1头，姜1小块，老抽1茶匙，生抽3茶匙，白糖1茶匙，米酒2汤匙，黑木耳20克 。
2、首先是将把半只鸭处理干净斩大块，然后加入姜和生抽抓匀腌制半小时 。
3、把胡萝卜去皮切块，香芹切段，辣椒去籽切段，蒜去皮 。木耳提前泡软控水去菌根 。
4、热锅凉油，把鸭块下锅煸炒 。鸭块炒至微黄时把蒜下锅接着煸炒 。
5、炒至鸭块金黄，蒜表面起虎皮 。顺着锅边倒入米酒翻炒均匀 。
6、加入白糖炒匀，把胡萝卜和木耳加入锅中 。加入老抽和一大碗开水中小火焖煮至水分收干 。
【干锅鸭做法是什么】7、最后把香芹和辣椒加入锅中，加入生抽和盐翻炒至辣椒断生即可 。