大红袍|安吉白茶不是白茶，大红袍竟然是一种青茶，六大茶类应该如何划分( 二 ) 绿茶|黄茶|茶叶

六大茶类之白茶
白茶和黄茶一样，同属于微发酵茶。
但是不同于黄茶的默默无闻，近几年白茶的发展势头可以说是越来越猛。
作为六大茶类里，制作工艺最为简单的茶类，大家对这款纯天然的好茶兴趣非常浓厚。
不炒不揉不杀青，以萎凋和干燥为主的制作工艺，让白茶的茶味鲜香醇爽。
但是与绿茶的鲜区别还是比较大的。
因为白茶中酶没有被高温抑活，所以茶多酚会与空气中的氧气进行物质交换，并生成新的风味物质，带来稠滑淳和的汤感。
根据原料采摘标准不同和茶树品种不同，白茶可以分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。

六大茶类之青茶
青茶，这个名字咋一听，可能想不起来到底是什么茶。
如果说起它的另外一个名字，大家可能就熟悉了——乌龙茶。
从产地上区分，分别有闽南乌龙、闽北乌龙、闽西乌龙、广东乌龙和台湾乌龙四种乌龙茶。
铁观音属于闽南乌龙，水仙、肉桂、大红袍等武夷岩茶，则属于闽北乌龙。
漳平水仙的是闽西乌龙，凤凰单丛是广东乌龙。
总的来说，乌龙茶的种类非常多，各种茶类争奇斗艳，非常热闹。
在这里解答母亲的疑惑吧，为什么大红袍要起这个名字。
明朝有位举人在上京赶考时，突发疾病，巧遇天心永乐禅寺一和尚，泡了珍藏的茶叶给他喝，举人的病就好了，高中状元后，回来致谢和尚，并问及茶叶出处，得知后脱下大红袍绕茶丛三圈，将其披在茶树上，故得“大红袍”之名。

六大茶类之红茶
红茶，可以说是和绿茶齐名的茶类了。
红茶、绿茶可以说是茶友入门必喝的两款茶了。
红茶是一种全发酵茶类，全发酵赋予了红茶不同于其他茶类的“甜” ，因为在发酵过程中茶多酚分解成了茶黄素、茶红素等物质，于是红茶具有鲜甜浓醇，汤色橙红明亮的特点。
红茶的产区分布和绿茶一样广泛，在漫长的历史长河中，发展出了很多不同的品种。
高端的红茶制作精细程度非常高，以全芽头制成，品饮价值极高。

六大茶类之黑茶
黑茶是一种后发酵茶。
渥堆发酵程序，让茶叶在湿热的情况下，发生了一系列变化，微生物的参与让茶叶在保存良好的情况下，得以继续发酵，让黑茶具有了越陈越香的特质。
长期以来，对于普洱茶究竟属不属于黑茶的讨论从未停止过。
有的人说应该把普洱生茶归为绿茶，普洱熟茶归为黑茶，也有人说应该把普洱茶单独归为一类。
不管是普洱生茶还是熟茶，普洱茶都具有着越陈越香的特质。

六大茶类展开讲还可以讲很多，由于篇幅有限，今天只写了最为基础的部分。
每种茶类背后的故事还有很多，如果大家感兴趣，后面会接着为大家介绍。
只要你热爱茶，咱们以茶会友，都是同道中人。
能与茶结缘，也算是一场奇妙的邂逅。