不能吃 。
鸡腿放一晚上会产生亚硝酸盐 。储藏鸡腿中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多，而如果将鸡腿放在冰箱中冷藏，则其亚硝酸盐的增加较少 。
【隔夜的鸡腿不热能直接吃吗】亚硝酸盐，一类无机化合物的总称 。主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水 。外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用 。由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高 。食入0.3到0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，3克导致死亡 。
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