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1、如果四季豆未煮熟,豆中的皂素会强烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用 。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激人体的肠胃,使人食物中毒,出现胃肠炎症状 。为了防止出现四季豆中毒,一定要将四季豆煮透、煮熟 。
2、把四季豆两头和豆筋摘掉,因为这些部位含毒素较多 。使四季豆外观失去原有的生绿色,吃起来没有豆腥味,就不会中毒 。
【四季豆没煮熟是什么毒 四季豆没煮熟是啥毒】3、四季豆不要用凉拌、油炸等方式来烹调,带有生味儿的四季豆都应该当心 。烹调四季豆时间不宜太短,否则易中毒;但时间过长,也会使其中的营养素损失殆尽 。
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