走油肉怎样烧

【走油肉怎样烧】走油肉的做法步骤:
温水洗净猪肉 , 放入老姜 , 黄酒300克 , 烧到熟 , 筷子亲亲戳下去有洞 , 关火;锅子里放油烧至7-8分 , 菜油要热点冒烟无泡沫;放点肉汤 , 黄酒200克 , 酱油200克拌匀 , 这是为了让肉着色 , 皮起皱;肉放汤里滚一下;然后用工具把肉放油锅里 , 肉一定要刚烧好的 , 不能放冷再炸;炸的过程很重要 , 用工具压着肉把里面的油逼出来 , 但也要翻动不然要糊掉 , 炸到金黄色皮硬硬的就可以捞出;刚出炉的切块或切薄片这个根据自己需要 , 用糖 , 酱油 , 等调料回红 。