1、食材：鸡腿2只、乌龙茶包2袋、小葱15克、香菜10克、姜15克、双碳白砂糖 3克、酱油2勺、酒10克、盐3克 。
2、香茶白切鸡的主要材料，茶包选用乌龙茶，其他品种的花茶也行；
3、取一锅清水，刚浸过鸡腿的量，放姜片，小葱，盐在水里，小火烧开后把鸡腿夹起，稍晾一下再放回水里，这个做法需做三次即可，目的让鸡腿肉在一冷一热间，肉质会紧致点 。
4、把盖子盖上，小火微沸中让鸡腿泡煮15分钟左右 。
5、把乌龙茶包两包放在煮鸡的水里 。
6、把火关掉，任由乌龙茶包与鸡腿一起泡浸2小时以上就行了 。
7、取一个味碟，倒下小许白砂糖，再加入酱油、姜丝，香菜梗，放一勺有茶香味的鸡汤，就做成蘸料了 。
【香茶白切鸡的做法】8、把浸泡好的鸡腿砍件，沾点有茶香的酱料即可食用 。

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