厚蛋烧的做法:
【鸡蛋可以怎么烧】厚蛋烧,就是厚厚地卷起来的日式煎蛋,但它也绝不仅仅只是煎蛋而已 。好的厚蛋烧切开来应该看不到明显的分层,口感又嫩又滑,咬下去有种汁水充盈的感觉 。
食材:鸡蛋6个、昆布、木鱼花、水、萝卜、小鱼干、葱花 。
步骤:
把昆布放入冷水中煮到快要沸腾,捞出昆布,倒入一把木鱼花,水沸后煮2到3分钟,关火静置片刻,过滤即可得到日式高汤,晾凉待用 。萝卜擦成泥 。切葱花和小鱼干 。鸡蛋打散,加入全部配料 。倒入三分之一的蛋液,等蛋液半凝固时将鸡蛋卷起来折成3折,倒入剩下蛋液的三分之一 。等蛋液半凝固时卷起对折,再分两次倒入剩下的蛋液,直至鸡蛋全部卷起 。出锅放在竹垫上,轻轻按压,稍凉后切块,配上萝卜泥即可 。
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