【淀粉水解释放能量吗】不释放能量 。淀粉是一种多糖，是一种相对分子量很大的天然高分子化合物 。虽属糖类，但本身没有甜味，是一种白色粉末，不溶于冷水 。在热水里淀粉颗粒会膨胀，有一部分淀粉溶解在水里，另一部分悬浮在水里，形成胶状淀粉糊 。淀粉进入人体后，一部分淀粉受唾液所含淀粉酶的催化作用，发生水解反应，生成麦芽糖，余下的淀粉在小肠里胰脏分泌出的淀粉酶的作用下，继续进行水解，生成麦芽糖 。麦芽糖在肠液中麦芽糖酶的催化下，水解为人体可吸收的葡萄糖，供人体组织的营养需要 。

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