1、用料：鱼1条；淀粉勺；姜片；油克；盐克；料酒3勺；蒜4瓣；葱一根；鸡蛋一个；豆瓣酱 。
2、把草鱼切成两三厘米的几段 ， 鱼头切两半好入味 ， 用料酒 ， 蚝油 ， 酱油 ， 姜 ， 盐 ， 均匀腌制二十分钟 。
3、腌制后如果水特别多就倒掉 ， 用干淀粉抹匀鱼 。用鸡蛋一 ， 鸡蛋打匀 。
【瓦罐鱼的做法和配方】4、用抹上干淀粉的鱼沾上鸡蛋液 ， 放入油锅炸至金黄色出锅
5、准备葱 ， 姜 ， 蒜 ， 大料 ， 香菜 ， 还有两勺豆瓣酱
6、切点肥肉
7、挑料汁 ， 酱油多点 ， 放点老抽 ， 放点蚝油 ， 放点醋 ， 放点糖提鲜 。
8、大料 ， 蒜 ， 姜爆豆瓣酱炒香 ， 放入肥肉炒香然后放入水 ， 开锅后放入鱼大火烧开 ， 放入葱香菜 ， 转小火慢炖半个小时 。
9、出锅 ， 喜欢吃香菜的乘盘的时候放点香菜 。

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