农用柴火烧鸡一整只做法

【农用柴火烧鸡一整只做法】1、把鸡洗清摘净细毛 , 悬挂当风处晾干;
2、姜磨成茸 , 榨出汁液备用;
3、葱剥去皮 , 切碎备用;
4、用碗盛姜汁、葱头 , 并将砂糖、生抽、细盐等加入搅拌调匀;
5、将白醋、绍酒、饴糖同置一碗中 , 搅拌调合 。白醋、饴糖最好先置碗内 , 将碗放在开水中搅动 , 饴糖较易溶化 , 最后加入料酒调合;
6、鸡身晾至半透 , 抹上涂料 , 再悬挂当风处吹至涂料干透;
7、鸡身涂料干透后 , 将腹腔涂料搽入腹腔;
8、炭炉内加足够炭料 , 烧至炽红没有烟气发出 , 将整鸡置炉火上约23厘米左右烧烘 , 并不停转动 , 至全身烧至金黄色即成 。