【虾炆鸡做法】1、食材用料：清远鸡半只；海虾一斤；姜片5片；小葱3根；蒜瓣1粒；红片糖20克；料酒5克；盐少许；味极鲜少许 。
2、鸡斩块，洗净沥去血水 。
3、海虾洗净，在虾背开一刀，去除虾线，也可以更入味 。
4、姜葱蒜切片装好，红片糖是这道菜的关键，记得放 。
5、烧热油锅，放入姜葱蒜，葱先放葱白 。葱叶最后才放 。
6、放入鸡块，记得把红片糖也放进去，大火翻炒，糖融化的差不多时就转小火 。
7、中火把鸡块炒成金黄色，倒入料酒 。小火把鸡块炒成金黄色，倒入料酒 。糖色炒好了，很漂亮，收汁的时候就非常美味了 。
8、鸡块差不多全熟了就倒入虾 。
9、虾很快就熟了，为了入味一点可以加少许的味极鲜酱油 。
10、最后加入少许盐，葱叶，再加一点花生油包尾就大功告成了 。