【面筋的营养价值和功效】1、面筋是小麦粉当中一种特有的胶体混合的蛋白质 , 它是由麦胶蛋白质 , 还有麦谷蛋白质一起组成的 。我们可以把面粉中加入适量的水 , 还有盐 , 搅拌均匀之后揉成面团 , 用清水反复的搓洗 , 把活粉和其它的杂质全部洗掉 , 剩下的就是面筋 。如果是油面筋的话 , 用手团成球形 , 放在热油锅中炸至金黄色 , 捞出来就可以了 。把洗好的面筋放在沸水里煮80分钟就成了水面筋 。
2、我们把面粉做成面筋之后 , 它的营养价值是相对来说比较高的 , 水面筋和油面筋每100克当中的蛋白质含量都比较高 , 仅次于黄豆 , 而且要比谷类和肉类都要高 , 但是脂肪却相对来说 , 是比较低的 。面筋的无机盐以及其他的元素虽然比黄豆低 , 但是要比其他的肉类和谷类要高 。
3、面筋当中的蛋白质非常的丰富 , 是一种高蛋白 , 低脂肪 , 低糖 , 低热量的食物 , 除此之外还含有多种微量元素 。
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