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1、面糊如果起筋，就会粘度很高；然后再和入打发蛋白的时候，就会很困难；因为面糊都粘在一起，不容易分散开 。
【蛋糕起筋可以吃吗 蛋糕起筋可不可以吃】2、如果和的时候，搅动太多，蛋白消泡的可能性就会增加 。蛋糕糊和不好的话，那烤出来的蛋糕就不好了 。
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