1、将鲜笋剥除笋壳 ， 下锅煮熟 。将煮熟的竹笋摊放于竹篮中 ， 挂通风处可保存7~15天 。也可将煮熟的竹笋在火炕上烘干 ， 冷却至室温 ， 装入保鲜袋密封 ， -18℃的条件下冷藏 ， 可保存较长时间 。
【焯水竹笋保存方法】2、食用时 ， 将密封冷藏的竹笋拿出 ， 自然解冻 ， 然放入开水中发制 ， 每天换两次开水5天后即可用于烹制菜肴 。
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