腊肉腊肠怎么保存
腊肠腊肉有冰箱冷冻、常温悬挂、真空包装3种方法保存 。
1、冰箱冷冻 。
腊肉腊肠可以采取冰箱冷冻的方法储存 。首先将腊肉腊肠取下 , 装入无菌的食品袋中 , 然后用细绳将袋口扎紧 , 放入冰箱的冷冻层中即可 , 如果腊肉较大 , 可以将其切成两段后存放 。
2、常温悬挂 。
腊肉腊肠可以常温悬挂储存 。刚制作的腊肉腊肠还处于风干阶段 , 不会出现变质现象 , 此时可以将腊肉腊肠挂在通风、干燥、遮光的环境中 , 但保存的过程中 , 要观察腊肉的变化 , 以免老鼠、蟑螂等害虫啃食腊肉 。
3、真空包装 。
腊肉腊肠可以真空包装储存 。首先将腊肉腊肠切段 , 然后分批装入真空包装袋中利用工具抽出其中的空气 , 再将袋口利用高温封住 , 隔绝空气进入 。这种方法保存的腊肉 , 保质期在一年左右 。
腊肉和腊肠的吃法有哪些?
1、腊肉腊肠炒韭菜 。这个算是最简单最常见的一种吃法了 , 风干腊肉本身的肉香加上韭菜的清香 , 十分开胃 。烹饪方法也是好操作的 。
2、腊肉焖饭 。网上有非常火的懒人焖饭 , 焖饭加腊肉 , 焖出的油渗入软糯的米饭 , 拌饭非常好吃 。
3、腊肉炒白菜 。觉得腊肉油可以采用这种烹饪方法 , 白菜吸油 。
4、腊肉、腊肠直接隔水蒸或者煮 , 熟了就可直接食用 。
腊肠怎样存放广式腊肠、腊味保存的温度非常重要 。可用食品胶袋或食品纸袋装好 , 封口 , 放入冰箱 。保存90天可存放在冷藏层 , 保存半年则必须放在冷冻层 , 每次取用完后要封口再放回冰箱 , 封口也可以折叠开口处 , 再用夹子夹住 。但放入冰格水分易渐失 , 肉质渐硬 , 蒸熟也觉难吃 , 可以改用熟油浸 , 以玻璃瓶存放 。但油浸得久也易变味 , 因此腊味勿多买 , 一般用保鲜纸或腊袋密封 , 放入冰柜下层下层也能维持肉味及不致发霉 , 不用太担心 , 勿煎得太焦即可 , 无碍健康 。
腊肠怎么保存?1、晾挂保存
首先将香肠放在阴凉通风处将它彻底风干 , 随后将它直接晾挂在阴凉干燥处 , 但是要避免阳光直射 。等到气温逐渐上升之后就要检查香肠是否保持着干燥 。因为香肠一旦表面出现油渍的时候 , 就表面气温过高 , 这时必需将它放入冰箱中 。
2、冰箱保存
将香肠直接用真空包装好 , 再将它放入冰箱中冷冻或者冷藏保存 , 若是选择冷藏方式一般可以保存3个月左右 , 冷冻方式就可以保存一年左右 , 而且不用担心气温的变化 。
3、白酒保存
将香肠彻底风干之后 , 可以将它放在缸内 , 需要注意的是缸内要垫着竹架 , 放一层香肠就洒一些白酒 , 就这样重复着 , 将香肠全部放于缸内 , 最后将之密封 , 并且用牛皮纸封住缝隙 , 不透一丝缝隙 , 缸需要放置在阴凉处 , 避免高温和雨林 , 这种方法可以保持半年不坏 , 而且开缸之后还能保证味道不变 。
扩展资料:
储存香肠注意事项:
1、香肠在保存的期间千万不能用水清洗 , 若是觉得香肠有点脏了 , 那么直接用厨房用纸进行擦拭 , 不能沾水 。
2、若是保持香肠的环境比较湿润 , 那么一定要将它放入阴凉通风处进行风干 , 实在不行就选择熏干 。
3、香肠若是直接暴露在空气中保存着 , 那么在天气炎热的时候一定要检查是否变质了 。
4、在制作香肠的时候可以多投放些食盐 , 可以延长香肠的保存期 。
5、保存香肠最好选择真空 , 因为这种保存方法可以延长保质期 。
腊肠怎么保存?
问题一:腊肠怎么存放你可以放在冰箱里 。我们这边的腊肠一般都是挂在通风处晾着 。但是前提是天气不能热 , 热的话腊肠很处易坏 。天气热的时候就放在冰箱里 。
问题二:腊肠做好后该如何保存广式腊肠、腊味保存的温度非常重要 。可用食品胶袋或食品纸袋装好 , 封口 , 放入冰箱 。保存90天可存放在冷藏层 , 保存半年则必须放在冷冻层 , 每次取用完后要封口再放回冰箱 , 封口也可以折叠开口处 , 再用夹子夹住 。但放入冰格水分易渐失 , 肉质渐硬 , 蒸熟也觉难吃 , 可以改用熟油浸 , 以玻璃瓶存放 。但油浸得久也易变味 , 因此腊味勿多买 , 一般用保鲜纸或腊袋密封 , 放入冰柜下层下层也能维持肉味及不致发霉 , 不用太担心 , 勿煎得太焦即可 , 无碍健康 。
如果打算2、3星期内吃掉的话 , 而室内气温又低于摄氏20度 , 湿度低于60% , 便可以不用放进冰箱 , 只要放在通爽、不被太阳直接照射的地方便可 。否则就必须放在冰箱的冷藏层 , 并要将温度调校在摄氏4度左右 , 这样大约可贮藏3、4个月 , 如果放在冰格则可贮藏半年之久 。(腊肠、腊肉请用保鲜袋按一次食用份量封装于冰箱中 , 这种方法保存的时间较长 , 但宜早食用 。如果密封或放冰箱 , 保存一年以上没有问题 。
问题三:香肠要怎么保存?啊吖..香肠想放的久是不能洗的.直接挂到太阳照不到又通风的地方游链烂就好了.吃的时候在泡着洗..提前洗的话把里面的盐分洗掉了.肯定容易坏了
问题四:腊肠 存放时间楼主说的是腊肠!不是腊肉 , 洗掉绿毛 , 蒸熟了一样吃 , 没什么的 , 把肠衣去掉就好了
问题五:腊肉 , 腊肠如何存放时不时的晒一下 , 如果不需要晒了的 , 就可以放在冰箱晨冻起来了
问题六:刚灌好的腊肠怎么晾干,怎么保存刚灌好的话要先晾待外面的水分滴完 , 再放到通风处 , 稍稍干了时放在太阳下面晒 , 直到干且闻到香 , 就可以放在冰箱或干燥的位置;有条件的话也可以烟熏 , 也是熏到干且香时就可以保存了 。
问题七唤漏:腊肠能存放多神漏长时间?这个要看你怎么保存的 , 要是放在冰箱冷冻的话 , 大概可以存放一年的时间的 。不过要是放在其他地方存放的话可能几个月的 , 放久了也会变味的 。建议最好是在几个月之内就吃完比较好的哦
问题八:腊肠怎么收回来的腊肠如何储存晾干:灌扎好腊肠挂在通风处使其风干约半月 , 用手指捏试以不明显变形为度 。不能曝晒 , 否则肥肉要定油变味 , 瘦肉色加深 。
保藏:保持清洁不沾染灰尘 , 用食品袋罩好 , 不扎袋口朝下倒挂 , 既防尘又透气不会长霉 。食时先蒸熟放凉后切片 , 味道鲜美 。
问题九:怎样保存香肠当香肠的程序全部弄好后 , 用保鲜袋装起来 , 放入冰箱 , 吃的时候在拿出来洗 , 一年四季吃起来都像刚做好的那味道 。
腊肠怎么保存
晾晒至手感稍微发干就可以放入冰箱冷冻保存了 。
准备用料:猪腿肉3000g、食盐70g、花椒粉30g、白糖50g、辣椒粉30g、白胡椒粉10g、白酒100g、生抽30g、红曲粉3g 。
1、准备猪腿肉 。
2、去除筋膜 。
3、肥瘦分开切好 。
4、加入所列调味料 , 拌匀 , 腌制2-4小时之间 。
5、肠衣提前用清水泡起来 , 最后再放到酒里浸泡一下 , 去味 , 事实上现在的肠衣处理的都可以 , 味道几乎没有 。
6、将肠衣吹开 , 这样一方面检查是否有孔 , 一方面容易套在灌肠管子上 。
7、在灌肠机里加入腌制好的肉料 , 逐条灌制 。
8、香肠灌好后 , 扎孔排气 , 这样可以使香肠均匀紧实 。
9、再用棉线逐个扎节 , 长短随意 。
10、在阳台上晾晒至手感稍微发干即可 。
11、将晾晒好的香肠剪断 , 放入冰箱冷冻 , 可长时间保存不变质变味 。
扩展资料:
广式腊咐高缓肠、腊味保存的温度非常重要 。可用食品胶袋或食品纸袋装好 , 封口 , 放入冰箱 。保存90天可存放在冷藏层 , 保存半年则必须放在冷冻层 , 每次取用完后要封口再放回冰箱 , 封口也可以折叠开口处 , 再用夹子夹住 。但放入冰格水分易渐失 , 肉质渐硬 , 蒸熟也觉难吃 , 可以改用熟油浸 , 以玻璃瓶存放 。但油浸得久也易变味 , 因此腊味勿多买 , 一般用保鲜纸或腊袋密封 , 念圆放入冰柜下层下层也能维持肉味及不致发霉 , 不用太担心 , 勿煎得太焦即可 , 无碍健康 。
如果打算2、3星期内吃掉的话 , 而室内气温又低于摄氏20度 , 湿度低于60% , 便可以不用放进冰箱 , 只要放在通爽、不被太阳直接照射的地方便可 。否则就必须放在冰箱的冷藏层 , 并要将温度调校在摄氏4度左右 , 这样大约可贮藏3、4个月 , 如果放在冰格则可贮藏半年之久 。(腊肠、腊肉请用保鲜袋按一次食用份量封装于冰箱中 , 这种衡模方法保存的时间较长 , 但宜早食用 。如果密封或放冰箱 , 保存一年以上没有问题 。
参考资料来源:百度百科—香肠
每年腊肠做好后怎么保存的
每年腊肠做好后一般都采用冷冻保存、悬挂保存、封坛保存、密封贮藏等方法 。
冷冻保存即腊肠清洗干净沥干水分后 , 包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室冷冻起来 , 可保存2-3年时间 。悬挂保存是将腊肠悬挂于室内没有光照的 , 阴凉通风处 , 室内温度 , 湿度越低保存的时间越长 。封坛保存是腊肠洗干净沥干水分后 , 装入陶瓷坛子里 , 然后把食用油烧熟放凉后倒入坛子里 , 油量要没过腊肠 , 最后密封好坛口即可 。
还有一种是密封贮藏 , 将彻底摊凉后的腊味 , 根据每顿所需分份 , 每份单独用保鲜袋密封 , 放入冰箱冷冻柜贮藏 , 需要时按份取食即可 。贮藏的腊味细水长流慢慢吃 , 足够撑到来年的腊味季 。
其他方法
做好腊肠后 , 将其挂在通风较好的地方晾起来 。发现气泡的话需要用针刺排气 , 每隔12厘米左右为1节 , 进行结扎 , 两天后再翻转一次 。晾晒时间要取决于温度、风力等原因 。一般7-10天就差不多 , 吃的话3-4天后就可以 , 但不要晒得太干 , 否则口感会很差 , 晒好后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏 。
也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面 , 悬挂在10℃以下阴凉处 , 可保存到春节后 。放在干燥通风的地方 , 千万不要碰到水 , 否则就会变质、发霉 。中国灌肠腊肠不加淀粉 , 可贮存很久 , 熟制后食用 , 风味鲜美 , 醇厚浓郁 , 回味绵长 , 越嚼越香 , 远胜于其他国家的灌肠制品 , 是中华传统特色食品之一 , 享誉海内外 。
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