【五香鸡胗的卤制方法】1、食材：鸡胗500克、姜适量、葱适量、干辣椒2个、香叶2片、老卤适量、八角1个、花椒2个、老抽适量、盐适量 。
2、处理鸡胗 ， 将鸡胗杂质清洗干净后 ， 放入烧开锅中焯烫（去除异味） 。
3、在锅中放入老卤、加入香叶、干辣椒、八角、花椒 ， 葱 ， 姜等调料 ， 等锅中卤水烧开5分钟后 ， 放入鸡胗 。
4、大火烧滚后转小火 ， 煮30分钟左右 ， 把鸡胗放在煮锅里浸泡（以便入味） 。
5、入味后捞出切成片装盘（也可放香菜、辣椒油拌凉菜）享用 。

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