1、主料:新鲜鸭蛋100枚 。
2、辅料:变蛋粉3包(1500克) 。
3、选新鲜鸭蛋数枚 。
4、将半包变蛋粉放入大碗中 。
5、用水搅拌成稀糊 。
6、将选好的鲜鸭蛋 , 在糊浆中浸蘸一下 , 使其粘满料浆 。
7、再滚上一层干粉 。
8、装缸密封 , 春秋密封存放20-25天 , 夏天10-15天 , 冬天需要30天 。
9、春秋季节可以放在阳光下晒加速变蛋成熟(缩短密封时间3-5天) 。
10、按时打开容器或塑料袋 , 将松花蛋裸露在空气中透气退火(去除碱味) , 有条件的可以将松花蛋摊放着地上 。
【松花小皮蛋的制作方法】11、60天后食用口感最好 。
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