1、清洗 。
选择优质螃蟹若干只 ， 将螃蟹清洗干净 ， 捆绑的螃蟹最好解开清洗 。加入白酒盖过蟹壳 ， 浸泡10分钟以上杀菌 ， 再用清水洗净、沥干 。
2、制作醉汁
将300-400g酱油（老抽、生抽）、少量食盐、冰糖（根据自己口味调整）、姜片、葱、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶一起加入锅中煮沸 ， 小火熬10分钟 。再加入500g黄酒后煮沸 ， 即可关火冷却 。
3、浸泡
【熟醉梭子蟹的制作方法窍门】将螃蟹放入玻璃或塑料坛子里 ， 再将醉汁倒入 。要盖过螃蟹背面 。如螃蟹放入醉汁未能盖过壳面 ， 则再补加些许黄酒直至浸没 。摇匀 ， 密封 ， 放入冰箱冷藏室 ， 三天后即可食用 。