1、将牛奶、糯米粉、细砂糖、奶粉一起倒入平底锅内 , 先用刮刀混合均匀 , 然后开小火慢慢熬煮 , 熬煮期间一定要用刮刀不停画圈圈 , 避免糊底 。
2、等细砂糖融化后 , 煮到冒小泡泡后 , 我们开始加入淡奶油 , 加入淡奶油后 , 依旧用小火加热 , 继续用刮刀不停画圈圈 , 这个期间非常考验耐心 , 一直画圈圈到液体煮的非常浓稠 , 即可关火 。煮好的冰淇淋液最好过筛一下 , 过筛后放凉 , 晾凉后即可装入准备好的雪糕模具中 , 然后送入冰箱冷冻过夜 。
3、雪糕冻好后 , 我们开始做脆皮部分 , 将200克黑巧克力掰碎放在杯子里 , 隔热水融化备用 。
【怎样做没有冰渣的雪糕】4、接着将白巧克力装在裱花袋里 , 也放进热水里融化它 。
5、将冻好的雪糕头部朝下 , 放进装有巧克力液的杯子里 , 雪糕裹满巧克力液后要迅速拿出 , 巧克力液在遇冷后会迅速凝固 。
6、最后把装有白巧克力液的裱花袋剪一个细小的口 , 在雪糕表面来回拉线即可 。
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