【江苏省盐城市有什么特产】1、蟹黄包 。
食材:面粉、鸡蛋、五花肉、蟹肉棒、蟹黄、葱姜、木耳、盐、味精、料酒、红糖、淀粉、香油、醋、醪糟 。
做法:将螃蟹拆开取出蟹黄 , 加料酒、盐、姜末 , 用油炒熟 , 鸡蛋打散后加入同样体积的水 , 和少许料酒、醋、姜末 。坐锅点火倒油 , 下入蟹黄炒散后倒入鸡蛋液 , 加少许红糖、蟹肉棒碎、木耳碎 , 调入味精、盐制成蟹黄馅备用 。将炒好的蟹黄馅晾凉 , 加入五花肉馅、香油、葱姜末搅拌均匀 , 面粉用醪糟做面肥和成发面 , 擀皮包入蟹黄馅 , 大火蒸15分钟即可 。
2、首乌糕 。
做法:首先将何首乌根洗净 , 切片 , 用淘米水浸泡过夜 , 用开水煮一下 , 清水洗净 , 捣烂成泥 。大枣洗净煮熟 , 搓成枣泥 。将糯米粉、何首乌根泥、枣泥、白糖和在一起 , 稍加清水拌和 , 成团块状 。在蒸锅中放入清水 , 在锅屉上铺荷叶一张 , 倒入米粉团 , 摊平 , 撕成红绿丝 , 盖好 , 大火蒸45分钟即可 。
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