1、主料：腊肉200克、鸡1只、姜10克、葱1支、香菜1支、糖适量、胡椒粉适量、盐适量、素易鲜适量、黄酒3匙 。
【四川腊肉炖鸡怎么做】2、将腊肉洗净切块儿备用 。
3、土鸡洗净切块在沸水中滚两下 ， 撇去血水后捞出备用 。
4、将腊肉和土鸡放入锅中 ， 加入适量的清水 ， 八角、干辣椒、花椒、山胡椒、陈皮、姜片、蒜瓣、盐、料酒、胡椒粉、少量的醋大火煮开 。
5、然后转小火炖制四十分钟左右 ， 洒入葱花即可出锅 。

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