听说长期吃肉类煎的食物不太好 常吃煎炸肉类可以致癌吗


听说长期吃肉类煎的食物不太好 常吃煎炸肉类可以致癌吗

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【听说长期吃肉类煎的食物不太好 常吃煎炸肉类可以致癌吗】1、煎炸肉类可致癌,咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品,油炸油煎后,会产生致癌物质亚硝基砒咯烷 。正确的食用方法是:把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透,使亚硝胺随水蒸气挥发 。同时,烧制咸熏食物时最好加些米醋 。此外,食用咸熏食物时,要搭配新鲜蔬果,或者饭后喝杯酸奶 。
2、在200℃~300℃的温度下,肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应,形成芳族胺基,这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物,其中9种有致癌作用 。肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应,形成芳族胺基,这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物,其中9种有致癌作用 。