如何自制豆花

制豆花制作方法:
1、将黄豆用凉水泡胀 , 加水约15千克磨成稀糊,越细越好 。然后再加凉水15千克搅匀后,装入布袋反复滤出浆水 , 直到豆渣不腻为止 , 5千克豆出35千克浆汁为宜 。然后撇去浆汁上的浮沫,用大火烧浮,随即舀出三分之一的浆汁,另用盆子盛起,其余的浆汁倒在另一保温的瓷桶内,面上的泡沫,也要撇清 。
【如何自制豆花】2、将熟石膏粉放入木勺,加温水0.5千克调匀沉入瓷桶的浆汁内,再往上一提 , 又顺势将木勺侧转把石膏倒入浆汁内,接着再将舀出的三分之一浆汁冲入瓷桶浆汁内 , 使浆汁与石膏在翻滚中充分融合,静置5分钟后,撇去浮沫,下面凝结起来的就是豆花 。