食材：一块鸡脯、丝瓜一条、1勺米酒、1勺生抽酱油、少量盐、黑胡椒粉适量、五香粉适量、小麦面粉适量、鸡蛋一个、香炸粉一袋 。具体做法步骤如下：
1、一块鸡脯肉清洗，横着割成的两块 ， 用松肉锤或花刀捶击使其肉质地绵软（不必太全力 ， 以防肉质地变软影响口味） ， 丝瓜清洗切条预留 。
2、片好的鸡脯肉加1勺米酒、1勺生抽酱油，和少量盐、黑胡椒粉、五香粉翻拌，腌渍15分鐘后取下 ， 匀称裹层小麦面粉，再放进打撒的鸡蛋液中淋湿，最终裹一层香炸粉，预留 。
3、起锅烧油至8分热，先放进1块裹好粉的鸡脯肉 ， 转低火，炸的全过程中需适度翻过来 。
4、炸至金黄色后捞起来油水分离器，捞排渣屑再放进另一块，防止后炸的鸡脯肉表层黑焦 。
5、戴上胶手套，将炸好的鸡脯肉趁着热掰成一小块 。
【脆皮鸡拌饭怎么做】6、铺在热呼呼的白米饭上，配些丝瓜 ， 挤上泰式甜辣酱 ， 脆皮鸡饭进行！