韭菜素馅可以放少许碱面 。助于消化 ， 不宜烧心 。饺子馅不易发黄 ， 依然鲜嫩、醇香 。
原料：韭菜200克、虾仁120克、肥肉丁40克、太白粉150克、澄粉120公克、太白粉2小匙、盐二分之一小匙、糖1小匙、鲜鸡粉二分之一小匙、胡椒粉三分之一小匙、麻油1小匙、猪油2小匙 。
做法：
【韭菜饺子馅里能放碱面吗】韭菜洗净切末后 ， 炒熟备用 。虾仁洗净去除肠泥后 ， 加入太白粉、盐 ， 用手拌打至有黏性 ， 再加入调味料拌匀 ， 最后将肥肉丁、韭菜末放入 ， 一样要搅拌均匀 ， 再把做好的馅料放到冷冻库中 ， 冰冻20分钟 ， 帮助馅料凝结 。外皮：澄粉120克及太白粉20克拌匀 ， 用沸水冲下 ， 用力搅拌 ， 再加入剩下的100克太白粉 ， 用力搓揉成面团 。将面团分切成12份 ， 每份30克 ， 再用杆面棍杆成圆片状 。中间包入30克馅料 ， 用手捏出饺子状 ， 放入热水中煮熟即可 。

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