霉豆腐需要是通过发酵而制成的,因此,在发酵的时候会逐渐变色,比较常见的是变成红色,就是日常所说的红霉 。
【霉豆腐长出红毛有毒吗】白色霉豆腐在生产时不加红曲,使其保持本色,霉豆腐坯加红曲即红霉豆腐 。正常的情况是冬天温度5到15度时大概放置10到14天,这个时候会有一些变色,自然情况下肯定有的,如果温度高到18度情况下,可以10天左右即可 。
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