1、鱼收拾干净，盐、料酒腌制20分钟 。
2、锅烧热，用姜涂锅（不沾鱼） 。
3、热锅到凉油煎鱼不沾 。
4、翻面煎 。
5、煎好的鱼放高压锅里，加白酒、葱、姜、蒜、生抽、蒸鱼豉油、醋、多点白糖、胡椒粉 。
6、番茄酱2袋，再加入番茄沙司（番茄沙司，番茄酱和醋都酸，用白糖调节酸度，白糖用量自己灵活掌握，调好之后自己先尝尝味道） 。
7、番茄酱一定要多放，不然颜色淡 。
【做鲫鱼怎样才能让刺变软】8、加适量的水 。
9、高压锅25分钟 。
10、排气起锅，多泡多焖一会更好 。这种鱼骨头都可以吃，软烂了 。
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