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蛋白粉是很不错的运动补剂,可以帮助健身者获取充足的蛋白质,那么蛋白质在冲泡的时候如何保证不成块呢?1、用温水冲泡因为蛋白粉蛋白含量很高,溶解没那么快,需要用40度以下(溶解度并不是与温度成正比),用手摸起来微感觉温,过热会导致蛋白质变性结块的水或脱脂牛奶冲调 。
2、先放水再放蛋白粉建议先倒水再倒蛋白粉,不然溶解性再好的粉也经常粘底 。在蛋白粉下沉的过程中,每一颗粉末充分和水接触,最大程度溶解 。
3、边冲调边搅拌一边放蛋白粉的时候就一边搅拌蛋白粉,搅拌的同时用勺子将粉疙瘩在杯壁碾压一下再继续搅拌,或者用蛋白摇杯上下用力摇晃,就可以让蛋白粉可以更好的溶解 。
4、使用摇摇杯大致有两种,一种是杯里有个钢丝球,一种是杯里有一层隔网,如下图 。还有其他种类,大同小异 。用法是,把蛋白粉和水、牛奶等倒入杯里,盖紧瓶盖,摇均匀 。钢丝球或者隔网就是用来帮助混合的 。
小贴士1、加调味品要控制 蛋白粉可以加入到多种食品中食用,喜欢吃甜的可以加糖,喜欢吃咸的可以加盐,但是都不能加得太多 。因为过多摄入糖和盐对人体健康不利 。
2、不要与酸性食物一起吃 酸性食物里含有有机酸成分,与蛋白粉相遇后,会形成凝块,影响消化吸收 。
3、不能过度加热 因为蛋白粉含有许多具有特殊生理功能的活性物质,它们都怕热,一旦受热就会失去活性,会大大降低生物效价 。因此,蛋白粉不可烧煮和烫食,只能溶于40℃以下的水、粥等食品中,也可作为冷饮品食用 。
【蛋白粉怎么泡不起疙瘩 蛋白粉怎么泡不成块】
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