1、内馅材料：韭菜200公克虾仁120公克肥肉丁40公克太白粉2小匙盐1/2小匙 。
2、外皮材料：澄粉120公克太白粉120公克沸水120㏄糖1小匙鲜鸡粉1/2小匙胡椒 。
【韭菜鸡蛋馅饺子】3、韭菜洗净切末后 ， 炒熟备用 。
4、虾仁洗净去除肠泥后，加入太白粉、盐 ， 用手拌打至有黏性，再加入调味料拌匀 ， 最后将肥肉丁、韭菜末放入，一样要搅拌均匀 ， 再把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟 ， 帮助馅料凝结 。
5、外皮：澄粉120公克及太白粉20公克拌匀，用沸水冲下，用力搅拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面团 。
6、将面团分切开，再用杆面棍杆成圆片状 。中间包入馅料，用手捏出饺子状，放入蒸笼蒸20分钟即可 。

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