【香辣脆干做法和配方】1、把准备的萝卜清洗干净，然后先切段，再切片 ， 最后切成合适大小的条，切好的萝卜条放到大盆里，撒上适量的食盐 ， 按照一斤萝卜10g盐的比例即可，然后用手抓匀，使萝卜条均匀的裹上食盐 ， 腌制2个小时 。
2、腌制好的萝卜拿到太阳底下晒2-3天，晒至萝卜表面发干起皱 ， 然后用凉开水清洗干净表面的灰尘和杂质，控干水分 。
3、取适量的芝麻炒熟，然后用擀面杖擀碎；控干水的萝卜干放到一个大碗里，放上芝麻碎、花椒粉、60g白糖、30g食盐、2勺辣椒面，然后用手把它抓揉均匀，放到冰箱冷藏，随吃随取就可以了 。